Cupping – wie man professionell Kaffee verkostet

Cupping ist für den Kaffee das, was die Weinprobe für den Wein ist. Es geht also darum anhand von einem objektiven Bewertungskatalog, den Geschmack der Röstung zu beschreiben und einzuordnen. Dieser Bewertungskatalog beruht grundsätzlich auf dem Wording der internationalen Kaffeeorganisation (ICO). Die „Speciality Coffee Association of America“ (SCAA) liefert hingegen den Standard für die Kaffeebeurteilung […]

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Kapsel-Kaffee – die wichtigsten Fakten

Obwohl Kapsel-Kaffee eine ausgesprochen teure Variante des Heißgetränks ist, wird sie immer populärer. So wuchs der Absatz im Jahr 2013 dem Deutschen Kaffeeverband zufolge um 27 Prozent. Ohne große Umstände kann man mit den Kapseln die verschiedensten Kaffeegetränke zubereiten. Und in der Regel schmecken diese auch recht gut. Kosten und Umweltbilanz sind jedoch weiterhin Nachteile. […]

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Kaffee kann Schlaganfallrisiko senken

Nach wie vor wird Kaffeegenuss hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen von vielen Menschen kritisch beäugt. Viele meinen, dass er der Gesundheit nicht zuträglich sei und insbesondere dem Herzen schade. Wie bereits einige Studien der letzten Jahre, lässt eine neue Untersuchung vermuten, dass das Heißgetränk sogar Krankheiten verhindern kann. Laut der Auswertung reduziert Kaffeekonsum das Risiko eines […]

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Irish Coffee – Kaffee mit erheiterndem Extra

Bei Irish Coffee handelt es sich um einen gesüßten Kaffee mit irischem Whiskey und leicht angeschlagener Sahne. Diese Spezialität wurde erstmalig zu Beginn der 1940er-Jahre in einem Restaurant des Flughafens Foynes in West-Irland serviert. Der Chef der Gastronomie soll es Kunden, die auf ihren Weiterflug nach Übersee warteten, angeboten haben. Das Heißgetränk mit Schuss erfreut […]

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Nespresso-Kapseln im XXL-Format

In Nordamerika genießt man Kaffee anders als in Europa. Aufgrund dieser Tatsache gibt es nun vom Lebensmittelkonzern Nestlé eine Kapselmaschine speziell für die USA und Kanada. Laut dem Schweizer Unternehmen kann man mit der neuen Nespresso-Maschine Portionen für große Tassen zubereiten. Fast zehn Jahre habe die Entwicklung des Geräts in Anspruch genommen. Nestlé geht davon […]

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Explosion des Kaffeepreises

Müssen Kaffeegenießer bald mehr Geld ausgeben für das Getränk? Experten sind stark verwundert über den nach oben schnellenden Kaffeepreis. Die Analysten der Commerzbank verkündeten diese Woche, dass der „Wahnsinn beim Kaffee“ nicht aufzuhören scheine. Seit Wochenbeginn steigen die Werte enorm. An der New Yorker Rohstoffterminbörse wird vorweggenommen, dass sich im primären Anbaugebiet in Brasilien Ernteausfälle […]

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Kaffee-Kapseln – Absatz deutlich gestiegen

Laut neuesten Zahlen wächst in Deutschland der Absatz von Kaffee-Kapseln enorm. Mehrere Millionen Bundesbürger gewinnen ihr Heißgetränk aus den Kapseln. Um fast 30 Prozent ist die Verkaufszahl gestiegen, damit allerdings natürlich auch der Müllverbrauch. Angaben des deutschen Kaffeeverbandes gab es bereits 2012 mit 13 Prozent ein starkes Wachstum des Absatzes. Womöglich hat George Clooney entscheidend […]

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Coca-Cola steigt ins Kaffeekapsel-Geschäft ein

Die Coca-Cola Company zahlt über eine Milliarde Dollar, um in die Kaffeekapsel-Firma „Green Mountain Coffee“ einzusteigen. Die beiden Firmen werden gemeinsam Kaltgetränke herstellen. Es ist noch nicht bekannt, welches Getränk aus den Plastikkapseln künftig gewonnen wird. Allerdings steht fest, dass Coca-Cola ins Kaffeekapsel-Business einsteigt. Einer Mitteilung zufolge möchte sie einen Anteil von zehn Prozent an […]

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Kaffee für Bedürftige in Berlin

Man kaufe zwei Tassen Kaffee, genieße eine davon selbst und überlasse die andere Bedürftigen. Diese aus Neapel stammende Tradition des „Suspended Coffee“ ist in Deutschland mittlerweile in mehreren Cafés vertreten. Unter anderem in Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Hamburg und Berlin. Derzeit gibt es in Berlin drei Cafés, in denen Bedürftige einen Kaffee gratis bekommen können, darunter das […]

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Kaffeekonsum senkt Leberkrebsrisiko

Nach neuesten Erkenntnissen besteht für Kaffeegenießer eine geringere Wahrscheinlichkeit, an Leberkrebs zu erkranken. 16 Studien zufolge kann man das Risiko, einen entsprechenden Tumor zu bekommen, durch den Genuss von drei Tassen täglich halbieren. Laut Wissenschaftlern der Universität Mailand ist das Risiko bei einem höheren Kaffeekonsum noch geringer. Mit jeder Tasse sinkt das Risiko Studienergebnisse lassen […]

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Erstes Katzencafé in Berlin

Einige Städte – darunter München – beherbergen bereits seit einiger Zeit ein Katzencafé. Nun gibt es ein solches auch in Berlin, nachdem die Besitzerin die Auflagen erfüllen konnte. Der Kater Caruso und sein Bruder Pelle haben in dem Café ihre Heimat und können sich dort nach eigenem Belieben bewegen. Die Gäste sind von vielen weiteren […]

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Schützen vor bleihaltigem Espresso

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hatte kürzlich bei zwei von drei getesteten Siebträgermaschinen ermittelt, dass diese nach einer Entkalkung enorm hohe Mengen an Blei abgeben. Die Werte im Zubereitungswasser sollen den von einem europäischen Fachkomitee bestimmten Richtwert um das bis zu 100-Fache überschritten haben. Selbst einige Tage später sollen die Konzentrationen den Richtwert um das […]

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Espresso-Maschinen können nach Entkalkung Gift freisetzen

Laut einer Studie können teure Espresso-Maschinen, sogenannte „Siebträgermaschinen“, dem Wasser giftiges Blei zuführen. Dies geschehe nach einer vorschriftsgemäßen Entkalkung bestimmter Modelle. Eine beunruhigende Tatsache. Noch erschreckender sind die Werte, die von den Experten des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) ermittelt wurden. Auch mehrere Tage nach einer Entkalkung seien die Werte immer noch deutlich zu hoch. Dies […]

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