Mondo del Caffé Brasilien Fazendas Dutra im Test

Mondo del Caffé ist ein Shop mit einer wirklich großen Auswahl an Kaffee in allen möglichen Preisklassen, egal ob Mischung oder sortenreiner Gourmet-Kaffee. Den “Brasilien Fazendas Dutra” hatte ich schon mal im Test und war recht begeistert – nun handelt es sich natürlich um eine andere Kaffeeernte und die Nuancen sind etwas anders: Dieser Brasilien Fazandas Dutra kommt zwar von derselben Farm aus fast der gleichen Höhenlage, es handelt sich aber um einen anderen Kaffee, der von besonders alten Kaffeepflanzen stammt, die mindestens 50 Jahre alt sind. Ob dieser Kaffee, seine Aufbereitung und Röstung ein Garant für hochwertigen Kaffee sind? Das wird natürlich im Test geklärt!

Erster Eindruck: Mondo del Caffé steht für Qualität, keine Frage. An Präsentation, Verpackung und Versand habe ich wenig auszusetzen. Kaffee-Experten werden viele Infos geliefert, die für den Normalverbraucher wahrscheinlich schon nicht mehr unbedingt interessant sein werden (siehe Foto von Detailinformationen auf dem Etikett). Zum Brasilien Fazendas Dutra Duas Pedras schreibt Mondo del Caffé:

Das besondere bei dieser außergewöhnlichen Varietät ist, dass die reifen Kaffeekirschen von Kaffeesträuchern stammen die älter als 50 Jahre sind. Diese Bäume werfen weniger Ertrag ab, als ihre jüngeren Kollegen und die Kirschen reifen langsamer. Allerdings wird die Aromenvielfalt in der Bohne deutlich ausgeprägt (der Strauch hat ja weniger Kirschen zu “versorgen”) und die Dichte der Kaffeebohne nimmt zu – dadurch können wir während des Röstprozesses noch mehr unverträgliche Säuren sowie Bitterstoffe abbauen und das  Geschmacksprofil perfektionieren. Außerdem wird der Kaffee “late harvest” aufbereitet – das bedeutet das die reifen Kirschen am Kaffeestrauch getrocknet werden – dadurch erhält der Kaffee eine außergewöhnliche Grundsüße und Nuancen von Karamell und Kandis.

Duft: Die von Mondo del Caffé Grundsüße lässt sich nach dem Öffnen der Verpackung erahnen. Deutlicher lassen sich rauchig-fruchtige Aromen herausriechen, die insgesamt aber unaufdringlich mild wirken.

Geschmack: Als Café Creme macht sich der Brasilien Fazendas Dutra sehr gut: Er hat eine interessante geschmackliche Grundnote, die sich vor allem durch die deutliche Grundsüße des Kaffees ergibt. Begleitet wird dies von einer kräftigen Säure. Damit hebt sich der Brasilien Fazendas Dutra deutlich von einem Alltagskaffee ab – wer gern eher nussigen oder schokoladigen Kaffee mit wenig Säure trinkt, wird hier nicht glücklich. Alle anderen dürfen sich über einen speziellen Kaffee freuen, der einen eher leichten bis mittleren Körper hat und nicht nur durch seinen speziellen fruchtig-süßen Geschmack lange im Gedächtnis bleibt, sondern auch durch einen langen Abgang deutliche Geschmacksnachwirkung auch noch nach Minuten zeigt. Im Cappuccino “verblasst” der geschmackliche Eindruck – was natürlich aufgrund der Milch üblich ist -, was dem Brasilien Fazendas Dutra aber etwas seine geschmackliche Dynamik nimmt, weswegen ich ihn eher für den typischen Vollautomaten-Kaffee empfehlen würde.

Fazit: Deutliche Säure, fruchtig-süße Aromen: Achtung, dies ist kein typischer Jedermann-Kaffee! Wer sich mit dem Geschmack arrangieren kann und am liebsten Café Creme aus dem Vollautomaten genießt, für den kann sich es durchaus lohnen, den Brasilien Fazendas Dutra zu probieren, den es für 6,19 € für 250g (24,76 € pro kg) bei Mondo del Caffé gibt. Im Test gibt es für diesen besonderen Kaffee 8 von 10 Punkten.