Acrylamid im Kaffee: Langsamer ist besser!

Große Industrieröstungen von Tchibo, Dallmayr, Lavazza und wie sie alle heißen, werden nicht romantisch im Hinterzimmer geröstet (auch wenn das in der Werbung manchmal so aussieht), sondern in großen Mengen bei vergleichsweise hohen Temperaturen. Ökotest hat sogar festgestellt, dass einige Industrieröstungen Acrylamid-Grenzwerte überschreiten, die vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit herausgegeben wurden. Diese sind aber nicht gesetzlich vorgeschrieben, da die Wirkung der Acrylamid Dosierung bisher noch nicht sicher wissenschaftlich festgehalten werden konnte. Es gilt aber auch für Kaffee die Formel “Vergolden statt Verkohlen”. Dies entspricht ganz der Röstung in kleinen Röstereien. Wer besonderen Geschmack will, darf den Kaffee nicht verkohlen. Auch wenn Kaffee von Kleinröstern oft teurer ist, als der im Supermarkt. Die Investition lohnt sich, denn es ist weniger Acrylamid im Kaffee. Vom Geschmack ganz zu schweigen, darüber habe ich aber schon im Bericht “Gute Gründe für  ordentlichen Kaffee ein paar mehr Euro auszugeben” ausführlich geschrieben.

Übrigens sind Halluzinationen kein Anzeichen für eine Geisteskrankheit. Der überwiegende Teil der Bevölkerung har schon einmal Stimmen gehört oder ähnliches – das betrifft nicht nur Kaffeetrinker. Ich habe es wohl noch nicht geschafft, mehr als sieben Tassen Kaffee pro Tag zu trinken – schon gar nicht über einen längeren Zeitraum – könnte mir aber durchaus vorstellen, dass der Kaffee bei Halluzinationen eine Rolle spielen kann. Gib doch deine Antwort per Kommentar preis – siehst du schon Gespenster?

Die Folgen, die von der Störung der Muskelfunktionen bis zu Krämpfen und sogar Lähmungserscheinungen führen, traten bei Mengen deutlich über der Tagesdosis von 200 mg Koffein auf – die Einnahme dieser extremen  Dosis über einen längeren Zeitraum vorausgesetzt. Schnelle Besserung wurde durch die Absetzung der koffeinhaltigen Getränke erreicht und durch die Einnahme von kaliumhaltiger Nahrung.
Besonders kaliumreich sind: Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte, Tomaten, Kartoffeln, Reis, Gemüse- und Obstsäfte. Wie immer gilt also, Gesunde Ernährung und ein Verzicht auf übermäßigen Kaffeegenuss sind nur vernünftig. Vier Tassen am Tag sind hier ein über den Daumen gepeilter Richtwert.

Weiterlesen zum Thema:

• Ist Kaffee eigentlich gesund?
• Wie Kaffee süchtig bist du? Finde es hier heraus

Quelle: Fit4Fun, Spiegel Online

Erstmal zu den Klischees, die man so hört über Kaffee oder die man sich als Kaffeetrinker anhören muss:

• “Kaffee ist ungesund ist entwässert den Körper. Du trinkst viel zu wenig!”
• “Wenn du jetzt noch Kaffee trinkst, kannst du nicht einschlafen… .”
• “Nach ‘ner Tasse Kaffee, bin ich wieder nüchtern!”

Sind dies nun veraltete Vorurteile gegen unser Lieblingsgetränk? Ist Kaffee wirklich so schädlich?

Kaffee entwässert den Körper?

Kaum Kaffee getrunken, macht sich die Blase bemerkbar und in manchen Cafés bekommt man zum Espresso oder Kaffee auch noch ein Glas Wasser dazu. Außerdem ist es doch seit Jahren geläufig, dass Kaffee entwässert. Eigentlich spricht ja alles dafür… .
Es scheint zumindest so: Wissenschaftlich ist die Annahme, Kaffee entwässere den Körper schon lange nicht mehr tragbar. Bei Gelegenheitstrinkern ist ein spürbarer Effekt auf den Harndrang zu verzeichnen. Auf Dauer gilt jedoch laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung:

Das Getränk Kaffee ist ein wichtiger Teil der täglichen Gesamt-Wasserzufuhr. In der Flüssigkeitsbilanz kann Kaffee in aller Regel so wie jedes andere Getränk behandelt werden.

Das Glas Wasser im Café ist übrigens zur Geschmacksneutralisierung. So könnt ihr euren Kaffee oder Espresso nochmal richtig genießen!

Schlaflos durch Kaffee?

Diese These stimmt, aber nicht ganz so pauschal! In den ersten 15 Minuten nach dem Kaffeekonsum entsteht besteht eine beruhigende Wirkung, da das Schlafzentrum des Gehirns besser durchblutet wird. Danach tritt die Wirkung des Koffeins ein, das allgemein ja als der Wachmacher schlechthin bekannt ist.

Praxisbewäht und von echten Kaffeejunkies empfohlen: Den letzten Kaffee am Abend direkt vorm Einschlafen im Bett trinken!

Kaffee neutralisiert Alkohol?

Zwar ist das Volksgetränk Nr. 1 unschlagbar in der Beliebtheit und das Koffein belebt ungemein, doch Wunder vollbringt Kaffee nicht: Kaffee hat keine Einwirkung auf die Blutalkoholkonzentration. Diese Illusion entsteht durch die belebende Wirkung des Koffein, die einen schnell vergessen lässt, dass man vielleicht doch fahruntüchtig ist. Das ist ein der fatalsten Kaffee-Lügen, die nicht nur teuer, sondern auch gefährlich werden können.

Ist Kaffee denn nun gesund?

Kaffee hat überwiegend positiven Einfluss auf den Körper, dabei ist die Grundregel dieselbe wie bei (fast) allem im Leben: Alles in Maßen! Faustregel ist vier Tassen am Tag sind das verträgliche Maximum, alles darüber kann kuzzeitig und langfristig negative Folgen herbeiführen.

Wenn ihr euch an die vier oder weniger Tassen haltet, könnt ihr euch über viele positive Effekte freuen:

• erhöhte Konzentration und körperliche Leistungsfähigkeit
• Aufnahme geundheitsfördernder Antioxidantien
• Minderung der Wahrscheinlichkeit verschiedener Arten des Krebs

Außerdem schmeckt es natürlich gut, ist das Getränk zum Sozialisieren überhaupt und macht gute Laune. Also freut euch über euer Käffchen und lasst euch kein schlechtes Gewissen machen… .

Quellen:
- Wikipedia
- Quarks und Co.
- Brigitte online