Schmecken Kaffees mit Zusatz?

Die Hersteller berufen sich natürlich auf rein geschmackliche Gründe, Melange klingt ja auch äußerst schick. Dass die Gründe anders liegen, wird wohl an der weltweiten Entwicklung der Rohstoffpreise überdeutlich: Kaffee wird immer teurer und in Deutschland gibt es traditionsgemäß auch noch die Kaffeesteuer, die für Maltodextrin und Karamell natürlich nicht fällig wird. Wie Arne vom Barista Blog berichtet, verbessern die Zusätze den Kaffeegeschmack auch nicht, eher im Gegenteil. Maltodextrin hat ohnehin kaum Geschmack und auch der Karamell Zusatz besteht wohl nur, um den Kosten für echten Kaffee zu entgehen. Auch ist eine Verzuckerung des Kaffees nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich bedenklich.

Wie erkenne ich Kaffee mit Zusätzen?

Ist im Kaffee Maltodextrin oder Karamell enthalten, ist dies auf der Verpackung angegeben. Ein Indiz für diese Zusätze ist auf jeden Fall die Aufschrift “Melange” – ein durchaus klangvoller Sammelbegriff für schlechten Kaffee.

Qualität hat seinen Preis

Wer Kaffee mit dem Vollautomaten trinkt, bleibt wohl weitestgehend von Zusätzen verschont, denn bisher ist Maltodextrin bzw. Karamell nur bei gemahlenem Kaffee enthalten. Ganze Bohnen lassen sich – zum Glück – noch nicht mit den Zusatzstoffen versetzen. Abgesehen davon kann ich nur für den Genuss von gutem Kaffee sprechen: Der vergleichsweise hohe Preis rechtfertigt sich ob der guten Qualität. Der Kleinröster hat dank der schonenden Röstung eigentlich immer geschmackvolleren und zugleich verträglicheren Kaffee, oft auch aus fairem Handel. Zur Einstimmung empfehle ich einen Blick in das Kaffee-Ranking von kaffeepresse.de zu werfen.

Man nehme ein Latte Macchiato Glas (oder großen Kaffee-Becher, falls ihr keins zur Hand habt), am besten natürliuch vorgekühlt… .

1. Als erstes lasst ihr einen doppelten Espresso (oder kräftigen Kaffee) ins Glas laufen.
2. Dann kommen 6-8 Eiswürfel ins Glas.
3. Jetzt füllt ihr das Ganze mit kalter Milch auf, je nachdem wie kräftig ihr es mögt.
4. Ganz wichtig zum Schluss: 1 – 2 Teelöffel Zucker

Wer es mag, verfeinert seinen Kaffee noch mit Kakaopulver, Sahne, Milchschaum, Kaffee-Sirup, usw.. Beim Eiskaffee gilt: Erlaubt ist, was gefällt, dies soll nur ein kleiner Einstieg sein, um euch auf den Geschmack zu bringen. Also viel Spaß beim Herumprobieren!

Dort fiel mir der Caffé Americano auf, da es zu dieser Espresso Variation heißt:

[Der Caffé americano] ersetzt nach Meinung vieler einen Filterkaffee.

Das hört sich doch interessant an, noch schnell gecheckt, wie man das gute Heißgetränk zubereitet und los geht’s:

Ein Espresso wird mit derselben oder doppelten Menge heißen Wassers gemischt.

Also einfach 25ml Espresso plus 25ml oder 50ml heißes Wasser – dabei auf keinen Fall noch mehr Wasser durch’s Espressopulver laufen lassen: Das könnte eine bittere Erfahrung werden… . Ich habe einen doppelten Espresso gemacht, 50ml heißes Wasser dazu getan, dazu einen Schuss Milch und fertig.

Das Ergebnis: Hätte ich den Caffé americano nicht selbst zubereitet, hätte ich ohne Zögern geglaubt, dass der Kaffee normaler Filterkaffee ist. Eine gute Sache, um die Filterkaffee-Gäste doch noch zufrieden zu stellen.