1. Frischer Kaffee – im Supermarkt?

Schon beim Kauf kann man zwischen frischem und weniger frischem Kaffee unterscheiden. Wirklich frischen Kaffee gibt es leider selten im Supermarkt. Gerade die Sorten, die weniger nachgefragt sind, stehen häufig Monate in den Regalen. Zwar gibt es insbesondere bei ganzen Bohnen nicht unbedingt eine Faustregel wann der Kaffee nicht mehr frisch ist – allerdings würde ich als Richtwert nur Kaffee kaufen, der höchstens einen Monat im Regal steht. Wie lange der Kaffee im Regal steht, sieht man am Verfallsdatum: Der Tag der Röstung liegt in der Regel ein Jahr zurück. Besonders frisch gibt es Kaffee in der Regel nur beim Kleinröster, da man hier direkt kauft und sich komplizierte Vertriebswege spart.

2. Guten Kaffee kauft man als ganze Bohne

Kaffeebohnen werden zurecht werbewirksam als Aromatresor bezeichnet, denn die deutlich vergrößerte Oberfläche von gemahlenem Kaffee lässt das Aroma deutlich schneller entweichen als bei Kaffee in ganzen Bohnen. Deswegen lohnt es sich – auch wenn es natürlich Arbeit macht – den Kaffee immer frisch zu mahlen vor dem Brühvorgang. Ein Aspekt, der durchaus für die Anschaffung eines Vollautomaten sprich, insofern man immer frischen Kaffee möchte und trotzdem nicht auf den Komfort verzichten möchte.

3. Kleine Mengen Kaffee kaufen

Wer wenig Kaffee kauft, hat immer frischen Kaffee im Haus. Wie schon oben erwähnt, würde ich empfehlen, nicht mehr Kaffee zu kaufen als man innerhalb von etwa einem Monat trinken kann.

4. Kaffee im Kühlschrank?

Was mit Käse und Wurst funktioniert muss doch auch für Kaffee gut sein? Könnte man denken und es gibt viele Anhänger der Lagerung von Kaffee im Kühlschrank, allerdings sollte man ohnehin nur so kleine Mengen kaufen, dass eine Lagerung in der dieser Form nicht nötig sein sollte. Außerdem lauern im Kühlschrank die natürlichen Feinde des frischen Kaffees, nämlich Feuchtigkeit und Gerüche von anderen gelagerten Lebensmitteln. Kaffee lagern im Kühlschrank ist demnach nicht nützlich – schon gar nicht, wenn die Kaffee-Packung schon geöffnet ist, denn dann dringt Feuchtigkeit schnell in den Kaffee ein.

5. Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Licht

Eine zu hohe Temperatur, zu hohe Luftfeuchtigkeit und Licht sind bei der Lagerung von frischem Kaffee zu vermeiden. Das heißt im Umkehrschluss: Zimmertemperatur ist ok, trocken sollte die Lagerstätte sein und dunkel. Wenn der Kaffee dann noch in ganzen Bohnen und nicht allzu lange gelagert wird, sollte frischer Kaffee kein Problem sein.

6. Luftdicht und geruchsneutral lagern

Wie bei allen Lebensmitteln ist auch der Kontakt mit Luft und natürlich mit Gerüchen zu vermeiden, die den Geschmack verfälschen. Das heißt ein luftdichtes und geruchs- und geschmacksneutrales Gefäß ist empfehlenswert.

7. Für Perfektionisten: Richtig geschmacksneutral einlagern, Plastik vermeiden

Ein Metall- oder Tongefäß hat nicht nur dekorativen Wert, sondern diese sind lichtundurchlässig und sondern vor allen Dingen keine Stoffe ab, die den Kaffeegeschmack verfälschen. Insbesondere bei billigem Plastik aus Fernost ist dies nicht der Fall, denn solche Plastikdosen (schon am Geruch zu erkennen) sondern Stoffe ab, die den Kaffeegeschmack verfälschen können (mehr zum Thema im Artikel “Kaffee und Plastik“).

Die Zahlen sprechen Bände: 70.000 Coffee to go Becher pro Tag setzt der Ölkonzern um, was im Jahr laut Angaben des Unternehmens 28 Millionen Kaffees im Jahr 2010 ausmacht. Damit macht der Konzern einen Umsatz von 38 Millionen Euro mit dem schnellen Kaffee. Im Gegensatz zum Jahr 2009 ein Umsatzplus von 8%.

Schmecken Kaffees mit Zusatz?

Die Hersteller berufen sich natürlich auf rein geschmackliche Gründe, Melange klingt ja auch äußerst schick. Dass die Gründe anders liegen, wird wohl an der weltweiten Entwicklung der Rohstoffpreise überdeutlich: Kaffee wird immer teurer und in Deutschland gibt es traditionsgemäß auch noch die Kaffeesteuer, die für Maltodextrin und Karamell natürlich nicht fällig wird. Wie Arne vom Barista Blog berichtet, verbessern die Zusätze den Kaffeegeschmack auch nicht, eher im Gegenteil. Maltodextrin hat ohnehin kaum Geschmack und auch der Karamell Zusatz besteht wohl nur, um den Kosten für echten Kaffee zu entgehen. Auch ist eine Verzuckerung des Kaffees nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich bedenklich.

Wie erkenne ich Kaffee mit Zusätzen?

Ist im Kaffee Maltodextrin oder Karamell enthalten, ist dies auf der Verpackung angegeben. Ein Indiz für diese Zusätze ist auf jeden Fall die Aufschrift “Melange” – ein durchaus klangvoller Sammelbegriff für schlechten Kaffee.

Qualität hat seinen Preis

Wer Kaffee mit dem Vollautomaten trinkt, bleibt wohl weitestgehend von Zusätzen verschont, denn bisher ist Maltodextrin bzw. Karamell nur bei gemahlenem Kaffee enthalten. Ganze Bohnen lassen sich – zum Glück – noch nicht mit den Zusatzstoffen versetzen. Abgesehen davon kann ich nur für den Genuss von gutem Kaffee sprechen: Der vergleichsweise hohe Preis rechtfertigt sich ob der guten Qualität. Der Kleinröster hat dank der schonenden Röstung eigentlich immer geschmackvolleren und zugleich verträglicheren Kaffee, oft auch aus fairem Handel. Zur Einstimmung empfehle ich einen Blick in das Kaffee-Ranking von kaffeepresse.de zu werfen.

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C&T Karamell Kaffee – Duft und Geschmack

Sowohl der gemahlene als auch der Kaffee in ganzen Bohnen von C&T haben eines gemeinsamen: Sie duften gleich extrem nach Karamell, sodass nach dem Öffnen der Packungen die ganze Küche von einem Karamell-Dunst eingehüllt ist. Auch wenn ich mir zu diesem Zeitpunkt nicht sicher bin, ob es eine gute Idee ist, damit meinen Vollautomaten zu beladen, befülle ich den Bohnentank mit den stark glänzenden Kaffeebohnen. Heraus kommt, ob als Schümli, Espresso oder Cappuccino, eine sehr karamellige Komposition, die kaum noch Kaffeearomen zulässt. Fast schon erschlagend ist der herbe Karamell-Geschmack, bei dem mir aber irgendwie die süßlichen Noten fehlen. Dies kann man natürlich mit einem Löffel Zucker ausgleichen, was sich zumindest im Cappuccino sehr gut macht. Insgesamt war mir der Aroma-Kaffee von C&T aber doch deutlich zu karamellig, sodass ich ihn letztlich mit einem anderen Kaffee zu gleichen Teilen gemischt habe. Ein angenehmer Karamell Geschmack, der nicht die Kaffee-Aromen völlig übertüncht hat, war die Folge. Lecker! Schade, dass der Preis des C&T Kaffees aktuell noch etwas hoch ist.

Acrylamid im Kaffee: Langsamer ist besser!

Große Industrieröstungen von Tchibo, Dallmayr, Lavazza und wie sie alle heißen, werden nicht romantisch im Hinterzimmer geröstet (auch wenn das in der Werbung manchmal so aussieht), sondern in großen Mengen bei vergleichsweise hohen Temperaturen. Ökotest hat sogar festgestellt, dass einige Industrieröstungen Acrylamid-Grenzwerte überschreiten, die vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit herausgegeben wurden. Diese sind aber nicht gesetzlich vorgeschrieben, da die Wirkung der Acrylamid Dosierung bisher noch nicht sicher wissenschaftlich festgehalten werden konnte. Es gilt aber auch für Kaffee die Formel “Vergolden statt Verkohlen”. Dies entspricht ganz der Röstung in kleinen Röstereien. Wer besonderen Geschmack will, darf den Kaffee nicht verkohlen. Auch wenn Kaffee von Kleinröstern oft teurer ist, als der im Supermarkt. Die Investition lohnt sich, denn es ist weniger Acrylamid im Kaffee. Vom Geschmack ganz zu schweigen, darüber habe ich aber schon im Bericht “Gute Gründe für  ordentlichen Kaffee ein paar mehr Euro auszugeben” ausführlich geschrieben.

Erster Eindruck: Der Eilles Gourmet-Kaffee kommt in einer Standard-Verpackung, wie man sie von den Supermarkt-Kollegen kennt. Die Kosten sind mit 3,99 € für das 500g Paket (also 7,98 € / kg) ebenfalls auf Supermarkt Niveau. Lediglich das Produktdesign des Eilles ist im Gegensatz zur Konkurrenz eher klassisch gehalten, was wohl an der Geschichte des Kaffees liegt. Dazu hier ein paar Infos:

Aus feinsten Kaffeesorten bester Provenienzen komponiert, gehört EILLES Gourmet-Kaffee seit über 130 Jahren zu Deutschlands großen Traditionsmarken. Einer der berühmtesten Liebhaber von EILLES Gourmet-Kaffee war Bayernkönig Ludwig II., an dessen Hof EILLES Kaffee zur bevorzugten Marke avancierte. Eine spezielle Veredelung verleiht EILLES Gourmet-Kaffee ganz besondere Eigenschaften: ein unverwechselbares Aroma und erlesenen Kaffee-Genuss.

Duft: Vom Duft her unterscheidet sich der Eilles Gourmet-Kaffee nicht von anderen Supermarkt-Kaffees. Daher spare ich mir hier auch zu versuchen, den Duft genauer zu analysieren. Herbe Getreidenoten dominieren den Duft – Komplexität suche ich vergebens.

Geschmack: Dezent, zurückhaltend und verträglich ist der Eilles Gourmet Kaffee. Soviel zu den positiven Aspekten. Es ist mit diesem Kaffee wie mit jedem anderen aus dem Supermarkt Regal. Durch die schnellen Röstzeiten der Kaffeebohnen bleibt das Geschmackserlebnis in aller Regel hinter Kaffees vom kleinen Röster. Trotz Gourmet-Kaffee Aufdruck gibt es hier also Standardkost: Das richtige für’s Büro und alle Orte, an denen ein Kaffee nicht anecken darf. Ich trinke den Eilles Gourmet-Kaffee zwar auch, aber der geschmackliche Einheitsbrei reicht nicht zum Genießen: Die Säure ist zwar spürbar, aber dennoch zu dezent für meinen Geschmack. Auch der Abgang ist unscheinbar und schnell. Das Mundgefühl des Eilles Gourmet-Kaffee würde ich als dünn bezeichnen.

Fazit: Mit einem günstigen Preis von 7,98 €/kg liegt dieser vermeintliche Gourmet-Kaffee am unteren Ende des preislichen Niveaus für Kaffee, was leider auch für den Geschmack gilt. Zwar ist dieser Kaffee verträglich, mild und unaufdringlich, aber ein geschmackliches Statement, das den selbst vergebenen Titel “Gourmet-Kaffee” rechtfertigt, fehlt hingegen völlig. Dafür gibt es von mir 5 von 10 Punkten.

Weitere Kaffeetests findet ihr in unserer Übersicht.

• Tchibo Espresso – Mailänder Art
• Tchibo Espresso – Sizilianer Art
• Tchibo Caffé Crema (Testbericht ansehen)

Die Aktion läuft vom 18.01.2010 bis zum 25.04.2010. Man  braucht also nicht unbedingt drei Packungen á 1kg auf einmal einkaufen, sondern kann das monatlich oder sonstwie tun. Wie bei der Aktion mit den Ritzenhoff-Bechern von Jacobs ist wieder mit längeren Lieferzeiten zu rechnen. Die Espressotassen werden sicher wieder wochenlang auf sich warten lassen. Dementsprechend ist auch ein Hinweis auf dem Tchibo Flyer, der besagt, dass es zu Lieferverzögerungen kommen kann. Vielleicht nimmt ja jemand Teil und kann hier über die Aktion berichten. Ich selbst bin kein Fan von Tchibo Kaffee und lasse da gern anderen den Vortritt .

Hier der Flyer:

Der Kaffee soll laut Coffeecube etwas besonderes sein, dafür spricht nicht nur die aufwendige Behandlung des Kaffees an sich und das hochwertige Produktdesign, sondern auch der Preis: Stolze 6,95 € kostet ein Paket mit 220g Kaffee. Dies entspricht einem Kilopreis von knapp über 31,- €. Also etwas für echte Genießer oder besondere Anlässe – ein Alltagskaffee möchte Coffeecube aber gar nicht sein.

Erster Eindruck: Zum Design der Homepage und der Coffeecubes an sich, der Lieferung per DHL und der Produktaufmachung brauche ich eigentlich nichts mehr zu sagen: Alles wirkt durch und durch stylish und professionell, da kann man nicht meckern. Einzig der Preis von 6,95 € pro 220g Kaffee (als ganze Bohne oder gemahlen) bleibt ein echter Wermutstropfen. Dennoch geben die Coffeecubes ein optisch ansprechendes Geschenk ab. Positiv aufgefallen ist mir, dass mein Coffeecube mit der Geschmacksrichtung Zimt anscheinend ganz frisch geröstet wurde, nämlich ein Jahr vor Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums. Die Röstung meines Kaffees lag also ca. 14 Tage zurück (habe den Kaffee am 02.02.10 erhalten). Im wiederverschließbaren Frischebeutel hält sich der Kaffee auch recht gut.

Duft: Der Coffeecube Zimt befindet sich beim Duft irgendwo zwischen getrockneten Blüten und kräftigem Zimt Aroma mit einem Hauch angenehmer Süße. Wie erhofft ist das Zimt Aroma vergleichsweise natürlich und sehr intensiv. Das macht natürlich Laune auf den Geschmackstest!

Geschmack: Die Euphorie, die ich beim Duft noch auf den Coffeecube Zimt hatte, wird beim Geschmack zumindest gedämpft. Hier verliert der Kaffee klar seine Intensität. Das Zimt Aroma kommt zwar gut durch, der überwältigende Eindruck bleibt aber aus. Festzuhalten ist aber, dass der Coffeecube Zimt angenehm herb nach Zimt schmeckt. Als Kaffeesorte wurde wohl eine vergleichsweise neutrale Sorte gewählt, denn das Kaffeearoma nebenher ist kaum erwähnenswert. Als normalen Kaffee würde ich den Coffeecube als interessante Erfahrung, aber nicht geschmacklich hervorragend einstufen. Trotzdem ist dieser Kaffee eine gute Alternative zu normalem Kaffee an einem kalten Winterabend. Besser ist aber der Einsatz im Cappuccino oder Latte Macchiato. In Kombination mit Milch in den Kaffee Spezialitäten kann der Coffeecube Zimt seine Stärken ausspielen. Hier entfaltet sich das Aroma noch eine Spur passender als in normalem Kaffee – eine Prise Zimt und Zucker auf dem Milchschaum rundet das geschmackliche Erlebnis ab.

Fazit: Umgehauen hat mich der Coffeecube Zimt zwar nicht, aber insbesondere als Latte Macchiato oder Cappuccino macht dieser Aroma-Kaffee an kalten Winterabenden eine sehr gute Figur. Wie immer stimmt auch die Aufmachung der Homepage von Coffeecube, das Produktdesign und die Verpackung. Lediglich der Preis von 6,95 € für 220g (31,59 € / kg)Kaffee ist etwas hoch. Abzüge gibt es beim Coffeecube Zimt also nur auf geschmacklicher Ebene, die mich nicht vollends überzeugen konnte. Erhältlich ist der Coffeecube natürlich, wie sollte es anders sein, bei Coffeecube im Online-Shop. Daher gibt es 7 von 10 Punkten für diesen aromatisierten Kaffee.

Weitere Kaffeetests findet ihr in unserer Übersicht.