Der “Dummeklemmder Kaffee” ist der quasi offizielle Kaffee der Stadt Ratingen, der nicht nur als Souvenir für Touristen herhält, sondern auch per Online-Shop bei der Kettwiger Rösterei zu erwerben ist. Mit Vorurteilen möchte ich deswegen nicht an den Test des Kaffees herangehen, den ein Blick ins Kaffee-Ranking zeigt: Die Kettwiger Rösterei hat sich schon mit dem “La Cascada” Kaffee in mein Herz geröstet und belegt dort zusammen mit dem Coffee Circle Limu den ersten Platz. So stehen auch die Chancen gut, dass mich beim “Dummeklemmer Kaffee” keine überteuerte Touristenware erwartet, sondern ein Kaffee mit einer interessanten Geschichte gepaart mit guter Qualität. Ob dies so ist, wird der Test zeigen.
Erster Eindruck: Die Röstung steht bei der Kettwiger Rösterei ganz im Zeichen der Deutschen Röstergilde, es geht also alles um Qualität, Nachhaltigkeit und gemächliche Röstzeiten, die für einen ansprechenden Geschmack sorgen sollen. Spannend beim Dumeklemmer Kaffee ist aber vor allen Dingen die unterhaltsame, regional geprägte Geschichte hinter dem Kaffee, die man so auf der Homepage der Kettwiger Rösterei findet:
Dumeklemmer-Sage Seit Jahrhunderten haben die Ratinger den Spitznamen “Dumeklemmer” (Daumenklemmer). Angeblich haben sie dem heiligen Suitbertus vor langer Zeit den Daumen im Stadttor eingeklemmt, als dieser die damals noch heidnischen Ratinger Bürger zum Christentum bekehren wollte. In seinem Schmerz soll Suitbertus daraufhin einen Fluch über die Ratinger gesprochen haben, der besagte, dass alle Ratinger Kinder in Zukunft mit einem platten Daumen geboren werden sollten. Ob der tatsächliche Ursprung des Namens „Dumeklemmer“ nicht doch darauf zurückzuführen ist, dass Ratingen jahrhundertelang Sitz des Scharfrichters des Bergischen Landes war und das Anlegen von Daumenschrauben zu den besonders gefürchteten Foltermethoden gehörte? Wer weiß …
Duft: Beim Öffnen der Packung präsentiert sich der Dumeklemmer Kaffee wie von der Kettwiger Rösterei nicht anders gewohnt frisch mit durchaus würzig-nussigen Anklängen. Das macht natürlich Lust auf den Geschmack des Kaffees.
Geschmack: Als Schümli-Kaffee hat mich der Dumeklemmer Kaffee nicht ganz überzeugen können. Etwas zu ungestüm war mir persönlich das Geschmacksbild, die Säure etwas zu kräftig und die nussig-herben Aromen etwas zu dominant – klar hier kann man natürlich nachregulieren in den Einstellungen, dann geht aber die typische Schümli-Konsistenz und die schöne Crema verloren. Der Körper des Dumeklemmer Kaffee ist voll, Konsistenz und Mundgefühl angenehm seidig.
Abgesehen davon, dass mir der Dummeklemmer Kaffee als Schümli gut, aber nicht überwältigend gut gefallen hat, ist mir besonders seine Qualität als Cappuccino aufgefallen: Die Säure wird durch die Milch auf ein angenehmes Maß reduziert und die kräftigen Aromen kommen sehr gut zur Geltung. Dies dürfte auch in anderen Kaffee-Spezialitäten mit Milch nicht anders sein.
Fazit: Für 23,60 € /kg gibt es bei der Kettwiger Rösterei, übrigens mit neuem Internetauftritt espresso-roesterei,de, den Dumeklemmer Kaffee mit einer unterhaltsamen Geschichte und besonderen Qualitäten im Bereich der Kaffee Spezialitäten. Wer besonderen Spaß an vergleichsweise hohem Säuregehalt und kräftigem Aroma hat, der kann zuschlagen – erst Recht aber, wenn Cappuccino und Latte Macchiato zu den persönlichen Favouriten zählen. Für diesen guten Kaffee gibt es 7 von 10 Punkten.
Weitere Kaffeetests findet ihr in unserer Übersicht.
]]>Wer bisher bei der Kettwiger Rösterei über die alte Homepage bestellt hat, bekommt nun eine Alternative: espresso-roesterei.de ist seit ein paar Tagen online und hat neben einem neuen Design und was halt so alles zu einer Homepage dazu gehört, zwei für die Berichterstattung hier besonders interessante Aspekte. Erstmal sind Bestellungen ab 50,- € neuerdings versandkostenfrei und als besonderes Highlight verlost die Kettwiger Rösterei unter allen, die eine Bewertung für Kaffee im Shop abgeben monatlich einen 5,- € Gutschein. Klingt wenig, aber der Aufwand für einen Bewertungskommentar ist dank einfachem Kommentarsystem nicht besonders groß.
Erster Eindruck: Im Prinzip habe ich eigentlich schon alles gesagt, was es zum ersten Eindruck zu sagen gibt. Auf die Gefahr hin, dass ich mich wiederhole, daher hier nur noch ein kurzes Zitat dazu, wie in der Kettwiger Rösterei geröstet wird:
Bei unserer schonenden Röstmethode mit niedrigen Temperaturen entstehen im Kaffee keine Bitterstoffe, welche von vielen Menschen nicht vertragen werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass bei uns das volle Aroma zu schmecken ist, da die üblichen und geschmacksdominanten Bitterstoffe die Aromen nicht überdecken können.
Duft: Der Duft des “La Cascada” ist außergewöhnlich frisch und süßlich-fruchtig. Nachdem ich nun eine lange Testphase hatte, in der ich nur Supermarkt-Kaffee getestet habe, ein echter Ausreißer, der schon beim Duft Akzente setzen kann.
Geschmack: Aufgrund dessen, dass ich leider “nur” eine Menge von 250g Kaffee zur Verfügung hatte, war dieser Kaffee so schnell aufgebraucht wie kaum ein anderer zuvor. Dies liegt daran, dass der La Cascada im Prinzip alles vereint, was meinem Geschmack entspricht: Er hat einen mittleren Körper, ein samtiges Mundgefühl und einen leichten, wenn auch langen Abgang. Geschmacklich ist der “La Cascade” intensiv fruchtig bis blumig mit einem Hauch Getreide. Von der Säure her ist er sicherlich gewöhnungsbedürftig für Leute, die vom Supermarkt-Kaffee auf Kaffee eines Kleinrösters umsteigen: Zwar hat die Säure keine außergewöhnliche Stärke, die völlig überrascht, aber die Kombination des fruchtigen Geschmacks mit einer mittleren Säure verleiht dem ganzen außergewöhnlichen Nachdruck, der sicherlich nicht jedermanns Sache sein wird. Übrigens eignet sich der “La Cascada” Kaffee der Kettwiger Rösterei sehr gut für Vollautomaten.
Fazit: Für 26,00 € /kg gibt es bei der Kettwiger Rösterei den Kaffee “La Cascada”. Der intensiv-fruchtige Kaffee eignet sich sehr gut für den Vollautomaten und hat eine etwas eigenwillige Säure, die mir sehr gut gefallen hat. In Kombination mit dem intensiv-fruchtigen Aroma aber sicher nichts für jeden! Diesen Kaffee kann man lieben, es geht aber auch ganz anders… . Ich habe mich für die erste Variante entschieden, da der “La Cascade” für mich persönlich ein echtes Highlight ist und gebe diesem Kaffee der Kettwiger Rösterei 9 von 10 möglichen Punkten.
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Erster Eindruck: Zum Internetauftritt der Kettwiger Rösterei brauche ich wohl nicht mehr viel sagen. Dies habe ich bereits in den vorangegangenen Artikeln erledigt. Mein Fazit ist hier immer sehr gut ausgefallen. Doie Produktbeschreibungen sind ausführlich und die Aufmachung kann auch gefallen. Beim Espresso Neapolitano ist mir besonders eines ins Auge gefallen – der Preis. Mit 39,60 € pro Kilo zählt dieser wohl zu den teuersten, die ich je testen durfte. Hier noch einige Informationen zur Röstung in der Kettwiger Rösterei (der Espresso Neapolitano ist übrigens besonders schonend geröstet):
Bei unserer schonenden Röstmethode mit niedrigen Temperaturen entstehen im Kaffee keine Bitterstoffe, welche von vielen Menschen nicht vertragen werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass bei uns das volle Aroma zu schmecken ist, da die üblichen und geschmacksdominanten Bitterstoffe die Aromen nicht überdecken können.
Duft: Kaum ist die Packung geöffnet, entfaltet sich ein sehr frischer, aromatischer Duft. Zwar ist der Duft nicht übermäßig komplex, dafür tun sich schokoladige Noten mit einer wunderbaren Definition auf.
Geschmack: Der Espresso Neapolitano überzeugt zunächst mal in seiner guten Eignung für Vollautomaten: In meiner Testphase ließen sich auch sehr lange Durchlaufzeiten problemlos realisieren und der Geschmack anpassen. Auch beim Geschmack habe ich nicht viel meckern, denn der schokoladige Geschmack mit leicht nussigem Einschlag kommt wunderbar zu Geltung. Mundgefühl und Körper sind leicht und seidig. Der Abgang ist dezent, aber trotzdem langanhaltend. Insgesamt ist die Säure ebenfalls sehr zurückhaltend, was aber aufgrund des kräftigen Schokoladenaromas nicht negativ auffällt. Für eine kräftige Crema fehlt dem Espresso Neapolitano schlussendlich wirklich der Robusta-Anteil. Dennoch bekommt man hier einen Kaffee mit 100% Arabica, der auch ohne Milch oder Zucker ein sehr verträgliches Geschmackserlebnis darstellt.
Fazit: Für 39,60 € /kg gibt es bei der Kettwiger Rösterei den Espresso Neapolitano. Die Besonderheit dieses Espresso sind sicherlich die 100% Arabica-Bohnen aus denen er besteht. Auch ohne Robusta-Bohnen ergeben sich hier herrliche Schokoladen-Aromen, die kaum durch eine kräftigere Säure ergänzt werden müssen. Ein sehr milder und trotzdem aromatischer Kaffee, der sich ideal für die Verwendung im Kaffee-Vollautomaten eignet und leicht verträglich ist. Dafür gibt es von mir satte 9 von 10 Punkten!
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Erster Eindruck: Jung, dynamisch und leidenschaftlich wirkt die Kettwiger Rösterei. Sowohl Internetseite als auch Cafe machen einen hervorragenden Eindruck. Ich denke und hoffe, dass sich die deutsche Kaffee-Kultur mehr in die Richtung hochwertiger, gemütlicher Kaffees entwickelt. Weg von Filterkaffee und mittelprächtigem Coffee to go… naja, das ist aber eine andere Geschichte. Hier noch ein Zitat von der Homepage der Kettwiger Rösterei zum Röstverfahren:
Bei unserer schonenden Röstmethode mit niedrigen Temperaturen entstehen im Kaffee keine Bitterstoffe, welche von vielen Menschen nicht vertragen werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass bei uns das volle Aroma zu schmecken ist, da die üblichen und geschmacksdominanten Bitterstoffe die Aromen nicht überdecken können.
Duft: Der Duft des Espresso Robusta ist außergewöhnlich – hier wird mir einfach bewusst, dass ich es mit einer Bohnensorte zu tun habe, die bei gewöhnlichem Kaffee allenfalls die zweite Geige spielt oder ganz weggelassen wird. 100% der Robusta-Bohnen sind auch 100% anders als Arabica Kaffee. Ein sehr herber-intensiver Duft steigt mir in die Nase. Fast erinnert der Espresso Robusta der Kettwiger Rösterei vom Duft her an einen kräftigen Single Malt Whisky mit intensiv torfig-rauchigen Noten – in die Welt des Kaffees übertragen gehört der Duft zum intensivsten, was ich jemals wahrgenommen habe. Unangenehm ist mir der Duft aber keinesfalls aufgefallen!
Geschmack: Wie schon beim Duft beschrieben: Der Espresso Robusta ist einfach anders als andere Kaffees, das kann ich kaum anders beschreiben. Demnach ist er ein besonderes Geschmackserlebnis mit herbem-rauchigen Geschmack, dem ich auch eine gewisse “Muffigkeit” nachsagen würde. Für kräftigen Latte Macchiato oder Cappuccino ist der Espresso Robusta ideal und auch für Freunde von außergewöhnlichem und sehr kräftigem Schümli Kaffee zu empfehlen. Aufgrund des vergleichsweise hohen Koffeingehaltes und des sehr kräftigen Aromas hält sich jedoch die Verträglichkeit in Grenzen: Übermäßigen Genuss dieses speziellen Espresso würde ich nicht empfehlen. Trinkt man den Espresso Robusta als Espresso, so ist die Säure übrigens in einem noch verträglichen Rahmen. Wie der Geschmack im Allgemeinen ist der Körper voll und der Abgang des Robusta Espresso lang und herb. Als Alltagskaffee würde ich den Robusta Espresso jedoch aus Gründen der Verträglichkeit und wegen der geschmacklichen Spezialität nicht empfehlen. Der Espresso der Kettwiger Rösterei ist eher eine Bohne zum bewussten Genießen. Natürlich eignet sich der Espresso Robusta auch, um ihn zu Arabica Kaffee beizumischen. So kann man sicherlich Kaffees retten, die geschmacklich eintönig und wenig speziell sind.
Fazit: Für 20,00 € / kg gibt es bei der Kettwiger Rösterei den Espresso Robusta zum beimischen (zu Arabica Kaffee) oder pur trinken. Mit seinem außergewöhnlichen, herben Geschmack ist der 100% Robusta Espresso sicherlich nicht jedermanns Sache, dennoch kann ich ihn durchaus weiterempfehlen. Wer auf der Suche nach einem kräftigen und sehr speziellen Geschmack ist, wird hier fündig. Als Alltagskaffee eignet sich der Espresso Robusta jedoch weniger – dafür gibt es von mir 8 von 10 Punkten im Test.
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Erster Eindruck: Im Paket mit dem Espresso Dolce befinden sich noch einige kleine Produktproben, darunter die mir bekannten “Airmen Beans” (Kaffeepastillen mit Guarana) und ein kleines Schiffchen aus Zucker. Zwar trinke ich Kaffee generell ohne Zucker, dennoch habe ich mich über die kleinen Beigaben gefreut. Zusätzlich lag noch ein Flyer bei, über den ich ja bereits eingangs berichtet hat. Im selben ansprechenden Stil ist auch die Internetseite der Kettwiger Rösterei gehalten. Der erste Eindruck ist demnach schon mal sehr überzeugend ausgefallen. Hier noch ein Zitat von der Homepage der Kettwiger Rösterei:
Bei unserer schonenden Röstmethode mit niedrigen Temperaturen entstehen im Kaffee keine Bitterstoffe, welche von vielen Menschen nicht vertragen werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass bei uns das volle Aroma zu schmecken ist, da die üblichen und geschmacksdominanten Bitterstoffe die Aromen nicht überdecken können.
Duft: Was aus der Packung strömt, ist ein herber Haselnuss-Duft, der eine fast erdrückende Dichte hat. Obwohl dieser Kaffee zu 100% aus Arabica-Bohnen besteht, hat er eine kräftige, aber angenehme Bitterkeit schon im Duft, die sonst typischerweise auf einen Robusta-Anteil zurückzuführen ist.
Geschmack: Wie eigentlich immer, trinke ich meinen Kaffee (auch Espresso-Sorten) meistens als Schümli-Kaffee (ein langer Espresso), da dies auch dem Haupteinsatzzweck von Vollautomaten entspricht. Haselnussbraun und mit einer ölartigen Konsistenz lief der Espresso Dolce der Kettwiger Rösterei in meine Tasse. Auch die lange Durchlaufzeit von 25 Sekunden lies sich wunderbar realisieren. Das Geschmacksergebnis konnte mich überzeugen: Ein vollmundiger, nussig-herber Geschmack zeichnet den Espresso Dolce aus. Die Säure tritt deutlich hervor (eigentlich recht ungewöhnlich für 100% Arabica) und schafft mit den nussig-herben Nuancen ein volles Mundgefühl. Auch der Abgang ist bei diesem Espresso sehr angenehm, aber nicht übermäßig lang. Als Espresso habe ich den Espresso Dolce natürlich auch getrunken. So einfach zu handhaben war der Espresso hier aber nicht: Mir war die Säure deutlich zu stark, obwohl auch hier die Durchlaufzeit sehr gut passte und der Espresso optisch (mit dunkelbrauner Crema) optisch und vom Duft her sehr gut rüberkam.
Fazit: Für 18,00 € / kg (zzgl. Versandkosten erhältich im Online-Shop der Kettwiger Rösterei) bekommt man mit dem Espresso Dolce der Kettwiger Rösterei einen Espresso, der hervorragend für die Zubereitung als Schümli-Kaffee im Vollautomaten geeignet ist. Für all diejenigen, die kräftig-herben Kaffee mit deutlichem (aber verträglichem) Säureanteil mögen, wird der Espresso Dolce eine wahre Freude sein. Bei der Zubereitung als Espresso im Vollautomaten zeigt sich der Espresso Dolce etwas divenhaft – mir ist der Säureanteil zu groß. Dennoch kann mich dies nicht davon abhalten, den Espresso Dolce der Kettwiger Rösterei mit 8 von 10 Punkten zu bewerten.
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